Пиво: типы и стили ?>

Пиво: типы и стили

Пиво — слабоалкогольный напиток, который получается брожением солодового сусла с помощью пивных дрожжей и, чаще всего, с добавлением хмеля. Вода, солод, дрожжи, хмель — основные ингредиенты.

Пиво по способу брожения делится на Эли и Лагеры.

Эль — пиво верхового брожения при температуре ~16-21°C, дрожжи поднимаются на поверхность.

Лагеры — пиво низового брожения при температуре ~8-12°C, дрожжи опускаются на дно.

По странам условно можно выделить 4 пивных направления: Бельгия и Нидерланды, Великобритания, Германия, Чехия.

Пивные стили: в картинках, инфографика

Базовая таблица пивных стилей на русском языке.

таблица пивных стилей на русском языке

Таблица пивных стилей Майкла Джексона 1977 года из книги «The World Guide to Beer». С примерами пива от разных производителей по каждому стилю пива.

Таблица пивных стилей Майкла Джексона

Соотношение фруктовое — солодовое пиво, сладкое — горькое в виде графика и точек.

Пивные стили

Красочная табличка от американского ресурса с примерами стилей.

bi_graphics_beertaxonomy

Пивные бокалы

Какое пиво в какие бокалы наливать. Классический пример: в Snifter (снифтер) — или же коньячный бокал (для коньяка) лучше всего подавать BarleyWine (барливайн, ячменное вино), Strong Ale (крепкий эль), Pale Ale (пэйл эль, бледный эль), IPA (айпиэй, ай-пи-эй), Eisbock (айсбок, вымороженный бок), Stout (стаут), Quadrupel (квадрюпель), Trippel (триппель).

hangover-revivol-beer-glass

Пиво — еда. Какое пиво подойдет к вашей еде

Эногастрономическое соответствие еды к различному пиву налажено не хуже соответствия вино-еда. Вот несколько примеров:

Индейка-пиво: насыщенный солодом красный эль, дюббель, хрустящий светлый эль. Говядина-пиво: темный лагер, сухой стаут, черный IPA (ай-пи-эй).

К шоколадным десертам хорошо подходят пиво с шоколадными оттенками в аромате и вкусе, например, бельгийский крепкий эль, доппельбок. От себя добавлю, что слишком большое количество шоколада может быть приторным, поэтому для меня к шоколадным десертам (например, брауни) больше подходит ванильное мороженное со средней или высокой жирностью 12-15%.

Home-Brew-West-Christmas-Dinner-IG